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15元2022-11-30 03:21:05
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隨著中式快餐開啟向麥肯學(xué)習(xí)的大門，中式快餐開始走向標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)化生產(chǎn)，并進(jìn)入到上班族、白領(lǐng)階級，而他們的需求促使中式快餐品牌不斷調(diào)高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，讓中式快餐在工業(yè)化和口味之間博弈。隨著正餐快餐化、小吃快餐化，中式快餐市場日益激烈。除了原有市場的對手，還有了“外來入侵者”，中式快餐品牌都紛紛在“好吃不貴”的上品質(zhì)性價(jià)比下功夫，靠品牌、口碑和規(guī)模化經(jīng)營，獲取利潤，開啟品質(zhì)制勝的中式快餐3.0時(shí)代。
就是這樣“人人都有機(jī)會(huì)”的市場，卻競爭慘烈。結(jié)果，也是天差地別。開餐廳，幾乎完全是靠精細(xì)化管理的能力，從指縫里摳出每一分錢。買菜時(shí)討價(jià)還價(jià)，服務(wù)時(shí)笑臉相迎。8毛錢的成本，想辦法要降到7毛5。餐廳幾乎是一個(gè)必須由老板親自開的行業(yè)。雇傭其他人，稍有不敬業(yè)，就會(huì)虧損關(guān)門。所以，能在餐飲業(yè)待下去的人，都很勤奮。這里飛不起來，只能靠勤奮肉搏。
相比去年同期，餐飲業(yè)在2021年前三季度的情況都有了較大幅度的提升和改善。雖然區(qū)域性疫情時(shí)有爆發(fā)，為保障安全而對餐廳營業(yè)時(shí)間、堂食容量進(jìn)行限制等舉措，也會(huì)對餐飲行業(yè)有較大影響。但總體而言，各大公司都在努力開發(fā)新的業(yè)績增長點(diǎn)，在疫情防控常態(tài)化的大環(huán)境中保持穩(wěn)中有升。
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