大蒜是一種常見當調味品，但是很少有人知道大蒜還可以做成大蒜精油。事實上，大蒜的主要活性成分就是蒜精油，蒜精油也叫做益蒜素，蒜精油占大蒜成分非常少，大概只有百分之零點二左右，蒜精油含有140多種極其珍貴的天然物質，包括40多種硫醚化合物、100多種酯類、礦物質、微量元素以及各種氨基酸等。

　　根據(jù)國外研究表明，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發(fā)腸道腫瘤的危險。具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。

　　雖然大蒜擁有眾多好處，但是大蒜的味道比較辛辣，大多數(shù)人都不喜歡大蒜的味道。隨之精油的流行，精油養(yǎng)生健體的理念深入人心，大蒜也被運用到精油的制作當中，大蒜精油隨之誕生。

　　另一方面，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。大蒜精油通過熏香等方式可以有效避免這個問題。