為什么叫“蘭花蘿卜”？ 有兩種說(shuō)法。 一個(gè)是因?yàn)榧庸ぬ}卜的切割方法是左右切割，并且切割形狀類似于盛開的蘭花，故名為“蘭花蘿卜”。第二種說(shuō)法是新鮮的腌蘿卜會(huì)產(chǎn)生類似于春蘭的香氣，因此被稱為“蘭花蘿卜”。這些說(shuō)法都不可得到證實(shí)，但是對(duì)于一名老工人的解釋更為真實(shí)，她說(shuō)，當(dāng)人們打開袋子吃蘿卜并扭動(dòng)它們時(shí)，他們下意識(shí)地舉起了蘭花指，因此被稱為“蘭花蘿卜”。

? 蘭花蘿卜，由于制作時(shí)具有特殊的刀法，因此切成的蘿卜是連續(xù)的，類似于蓑衣，所以也稱為“蓑衣蘿卜”。這是明代以來(lái)在岳州出現(xiàn)的一袋當(dāng)?shù)叵滩?。由于洞庭湖的土地肥沃，湖州上生長(zhǎng)的蘿卜又小又長(zhǎng)，稀薄，多汁，甜美。 他們以蘿卜為原料。通過(guò)鹽腌脫水，用花刀切成薄片，與辣椒粉，白糖和香油混合制成方便的快餐包，在食客中非常受歡迎，尤其是旅行餐和便當(dāng)。它保留了傳統(tǒng)的辛辣風(fēng)味，并具有清脆，柔和和芬芳的余味，同時(shí)，它還有助于消化和增加食欲。

蘭花蘿卜制作方法：原料要先經(jīng)過(guò)挑選和預(yù)處理，原材料是蘿卜白蘿卜，收成較晚，新鮮，果肉堅(jiān)硬，皮膚厚實(shí)，水分充足，每份重約150-250克，將蘿卜清洗干凈并開始腌制。將4千克鹽放入100千克的新鮮蘿卜中，放一層蘿卜，撒上一層鹽，4至5天后翻動(dòng)。翻動(dòng)過(guò)后，按照上述比例和方法腌制，并在2至3天后密封（密封池塘?xí)r應(yīng)在頂部加2％的加帽鹽）。
蘭花蘿卜在切的時(shí)候是有一定技巧的，先使刀和蘿卜垂直于切口生長(zhǎng)，切至止擋的3/4。第二把刀與第一把刀的間距為1.8?2 cm，并筆直地切至兩端。再轉(zhuǎn)動(dòng)180度，切刀與蘿卜的長(zhǎng)度成3?5°角，垂直切開。 切至3/4時(shí)，請(qǐng)停止刀。間隔與上述相同。切好的咸蘿卜100公斤，加110-120公斤清水，浸泡1至2個(gè)小時(shí)，使蘿卜中的一部分鹽溶解（當(dāng)蘿卜中含有5至6％的鹽時(shí)比較合適），然后 壓榨蘿卜的一部分多余的水。 攪拌時(shí)，按照上述配方比例均勻混合咸蘿卜，然后密封壇并包裝，然后在3-4周后食用。