預制菜：什么是預制菜？

發(fā)布時間：2023-04-19 14:31:12 來源：互聯(lián)網(wǎng) 分類：農(nóng)業(yè)機械知識

文章摘要： “預制菜”是一種針對宴席菜，酒飯店特色菜在制菜過程當中繁雜等特色；食品公司星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特色運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn)；科學包裝；采用急速冷凍技術（零

“預制菜”是一種針對宴席菜，酒飯店特色菜在制菜過程當中繁雜等特色；食品公司星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特色運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn)；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

是針對家宴大菜制菜程序繁雜特色，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

“酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。